5招讓你年貨再多，冰箱都放得下！海鮮、肉類、蔬菜怎麼買跟保存？一次告訴你

時光飛逝，又快要來到一年的尾聲，再過兩週就是農曆年了。

每到了農曆年前，就是家庭主婦們最煩惱的時候，該買什麼？買多少？怎麼買？

擁有超豐富經驗的楊賢英老師，暨《美味保存！我的食材便利帖》後的最新力作《我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書》
要來告訴各位婆婆與媽媽們，年節採買，到底怎麼買！

【文／楊賢英　攝影／陳家偉、Kiwi、王正毅、田碧鳳　出處／我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書】

年節採買術
農曆年前跟颱風前後，並列為我的年度頭號大事。不過並不是我自己的事，而是在那些時間裡，問題會如雪花一樣飛來，問我：「老師，怎麼買？」對我來說，不只「怎麼買」，還有「怎麼放？」每次大節日一來，冰箱就常常大爆滿，可是節日一過，冰箱還是亂糟糟的，很多食材都被浪費掉了。所以從採買前，就該做好冰箱打理，規劃採購清單，才不會傷了荷包又浪費食物。

購買年貨前的冰箱管理5招
1.要先清除冷凍庫的食材：從採買年貨便開始清理冷凍的庫存食品。
2.從冷凍庫的葷食買起：可提早7∼10天陸續買進。
3.冷藏盡量保留空位，因為除夕過後會有許多剩菜，如果保存空隙不夠，食物容易腐壞。
4.除了冷凍庫外，善加利用冷凍冰溫區，可納入更多的食材。但是冷凍冰溫區的保存期限只有7-10天，而且食材放入前一定要先處理過。
5.不必過度採買：過年時，許多超市仍有營業，而且傳統市場，到了正月9日即恢復一般供貨及買賣，比平時我們採買的週期，不過是多了2-3天。

前10天買海鮮
海鮮處理3步驟
1.先清洗→2.抹一點酒殺菌→3.分包保存

前7天買豬肉
豬肉處理3步驟
1. 先清洗→2.抹一點酒殺菌→3.分包保存

前7天買雞肉
雞肉處理4步驟
1.先清洗→2.抹一點酒殺菌→3.分包保存→4.雞內臟要用鹽抓洗，除腥味。

Tips 利用時間做集體炸或滷的工作。

前4天買蔬菜
蔬菜處理3步驟
1.去黃葉→2.略晾乾→3.用餐巾紙包好保存。

隨時
隨時可買不需存放冰箱的食材別忘了放在陰涼乾爽的場所。

原文請見

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