網路瘋傳神級泡麵》人妻教你自己做進階版「花雕雞泡麵」，保證好吃

這幾天在FB及新聞都看到「花雕雞泡麵」洗版，許多網友都說這是神等級的泡麵，湯頭香味真的勝過市面上所有口味，還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒，讓我越想越心動，但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵，剛好今天是老胡與我的午餐約會，他每星期都會挑一天陪我吃午餐，就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵，當作我和老胡的約會小午餐。

我稍微研究了好多網友試吃的心得，自行想像一下味道就開煮囉！其實也不難，先將麻油與薑片小火煎至金黃色，然後炒雞肉，再將醬油，花雕酒和少許的中藥材加入燒開，最後加入蛋和泡麵同煮，起鍋前再加入一大匙的花雕酒，約莫20分鐘就能快速完成。（其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦，桂圓麻油雞，也是冬季必吃的美味料理唷！）

煮好的花雕雞麵線，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，雞肉的甜味、淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒麵線襯托地風姿綽約、千變萬化，特別是最後那一匙的陳年花雕酒，有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗麵的靈魂所在！老胡吃完以後還意猶未盡的說，好想再來一碗，這真的是他吃過最好吃的神級泡麵，如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底，應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招，建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯，自製成花雕雞冷凍包，要吃的時候再加熱放入麵線就好囉！非常方便呢，要怎麼做料理包呢？請看10分鐘省時上菜秘訣！三步驟自製冷凍調理包

材料（2人份）

雞肉………200g（雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡）
麻油………1大匙
蒜頭……..1小瓣
薑片……..2片
枸杞……..1小匙
當歸……..1/2片，少許
黃耆……..少許
醬油………1大匙
糖……..0.5大匙
水………2杯
鹽…….少許
花雕酒（也可用陳年紹興酒代替）……..1/2杯
泡麵的麵線（亦可使用一般麵線）………2包
蛋……..2顆

醃料：

醬油……..1小匙
花雕酒……..1小匙

準備工作

1.雞肉切丁，與醬油、花雕酒醃一下
2.若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

作法

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色
2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒

p.s. 如使用一般麵線，需將麵線另外煮好再加入到湯裡面

KT’S美味秘訣

1.可用雞腿肉烹煮較嫩，雞胸肉較低卡。若使用雞胸肉，可以加少許「太白粉」，讓雞肉吃起來較為軟嫩

2.若無花雕酒可以陳年紹興酒代替

原文請見

KT 謝凱婷