齒頰留香～美味人妻：用「可樂」、5步驟做出「蜜汁叉燒刈包」

在台灣港式飲茶非常受到歡迎，尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色。其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷，只要用超級秘密武器─「可樂」！

先用可樂特有的碳酸來軟化肉質，讓調味充分融入肉的纖維中，再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式，可保持肉質的水分和彈性，最後再刷上蜂蜜大火烘烤，讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁搭上壓碎的花生糖，吃起來還有脆脆的口感，香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感，搭配叉燒和刈包一起吃，更是齒頰留香多汁好吃，而且做法非常簡單唷！

<材料>

梅花肉........1大塊（約300g）
可樂........1/4杯
醬油........4大匙
糖.........2大匙
米酒........4大匙
麻油........2小匙
大蒜........3瓣
蜂蜜........2大匙
刈包……..6個
花生糖........6顆
香菜........適量

<準備工作>

大蒜切末，烤箱180度C（350度F）預熱。

<作法>

1.梅花肉用叉子兩面戳洞。

2.加入可樂、醬油、米酒、麻油、蒜末醃一個晚上。

3.用烘焙紙將醃好的梅花肉包起密封， 以180度C（350度F）烤40分鐘。

4.將紙包打開，刷上蜂蜜，並以220度C（425度F）烤20分鐘。

5.烤好的叉燒切片，將花生糖壓碎，連同香菜加入到刈包裡，即可完成。

<KT’s 美味秘訣>

1.可樂因為含有碳酸，可幫助肉質軟化，並縮短醃肉的時間。

2.使用烘焙紙將梅花肉包起來中低溫烘烤，可讓梅花肉以半蒸半烤的方式，保持肉質的水分和彈性。相對也減少烘烤的時間唷～

3.如果家裡沒有刈包，可以將白土司去邊後，用菜刀壓平對折後稍微蒸一下，也很好吃。

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KT 謝凱婷