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在台灣港式飲茶非常受到歡迎,尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色。其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷,只要用超級秘密武器─「可樂」!
先用可樂特有的碳酸來軟化肉質,讓調味充分融入肉的纖維中,再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式,可保持肉質的水分和彈性,最後再刷上蜂蜜大火烘烤,讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁搭上壓碎的花生糖,吃起來還有脆脆的口感,香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感,搭配叉燒和刈包一起吃,更是齒頰留香多汁好吃,而且做法非常簡單唷!
<材料>
梅花肉........1大塊(約300g)
可樂........1/4杯
醬油........4大匙
糖.........2大匙
米酒........4大匙
麻油........2小匙
大蒜........3瓣
蜂蜜........2大匙
刈包……..6個
花生糖........6顆
香菜........適量
<準備工作>
大蒜切末,烤箱180度C(350度F)預熱。
<作法>
1.梅花肉用叉子兩面戳洞。
2.加入可樂、醬油、米酒、麻油、蒜末醃一個晚上。
3.用烘焙紙將醃好的梅花肉包起密封, 以180度C(350度F)烤40分鐘。
4.將紙包打開,刷上蜂蜜,並以220度C(425度F)烤20分鐘。
5.烤好的叉燒切片,將花生糖壓碎,連同香菜加入到刈包裡,即可完成。
<KT’s 美味秘訣>
1.可樂因為含有碳酸,可幫助肉質軟化,並縮短醃肉的時間。
2.使用烘焙紙將梅花肉包起來中低溫烘烤,可讓梅花肉以半蒸半烤的方式,保持肉質的水分和彈性。相對也減少烘烤的時間唷~
3.如果家裡沒有刈包,可以將白土司去邊後,用菜刀壓平對折後稍微蒸一下,也很好吃。
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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