從台鐵叫賣便當的方式 就知道台灣是個欠缺「生活美感」的地方

2003年發生SARS傳染病，香港機場飲水器不讓客人使用，管理人員在牆上貼了公告，然後用訂製的塑膠套把整個飲水器包起來（圖1）。高鐵車站的飲水器同樣不能使用，也有公告標示，不過，它用普通的塑膠套封住飲水器，相較之下，質感高下立辨（圖2）。香港離台北很近，真是服務人員的最佳借鏡。

從香港赤鱲角機場往市中心的公車上，窗簾的材質是透光的壓克力，衛生又硬挺，而且收起來時紮成漂亮的花，用魔鬼氈黏得整整齊齊，非常時髦漂亮（圖3）。再看看桃園機場的長途車，窗簾是布料還鑲了蕾絲，國外已經很多年不用了，顏色醜、樣式舊，不僅如此，窗簾隨意散開，只要車子一煞車，窗簾布就前後滑動，乍看之下，真像靈車（圖4）。

還有民營客運的車廂內，客人一上車就看得到的儀表板上，報紙、寶特瓶各種東西雜陳，這麼混亂的環境，旅客看了就渾身發癢。不僅如此，桃園機場的客運有些已經車齡老舊，外觀破損，安全也堪慮。實在令人百思不解，桃機對計程車有車齡規定，為什麼對大型客運車的管理反而如此鬆散？

要從一個有錢的社會進階到一個有文化的社會，關鍵就在生活上的美感。這一點，又需要從人民素質開始養成。

食器上用點心思，不論大店或小攤都能為自己的食物加值。以常見的容器，依照質感高低排序：陶瓷、金屬、美耐皿、紙、塑膠，最後是保麗龍，怎麼用就看老闆的品味。安和路有一家牛肉麵店，為客人提供美味的泡菜。泡菜不是裝在一般的塑膠罐裡，而是用一個陶甕盛起來。陶甕，讓小店的質感立刻提升，我這個用餐的客人也自覺變得高貴起來。

相反的，如果使用粗糙的配備，再美味的食物也會打折扣。台鐵從廚房送來的火車便當，總是大剌剌的用原本打包的紙箱就往推車上一擺，絲毫沒有美感可言（圖5）。其實，運送的包裝和呈現給客人的包裝是不一樣的，前者要耐撞、保溫，後者要衛生美觀，不同對象要有不同的呈現方式，才是精緻文化的展現。

美感最常展現在視覺上，但是在精緻文化中，聽覺也是重要的一環。善用聲音，便能成功營造想要的氣氛：一家咖啡店的背景音樂如果熱情奔放，客人就會拉高聲量說話，氣氛就會熱鬧吵雜；如果播放的是輕柔的古典音樂，氣氛也會跟著安靜平和。日航的機艙廣播音量非常低，旅客要很專注才能聽清楚，同時，旅客的說話聲量也會跟著降低。

我搭歐洲的高鐵「歐洲之星」在倫敦聖潘克拉斯（Saint Pancras）火車站下車，進入月台，突然聽到悅耳的鋼琴聲。

「歐洲之星」連結比利時的布魯塞爾、法國巴黎然後穿過英吉利海峽，從海底隧道連結到英國倫敦，聖潘克拉斯火車站就是歐洲之星在倫敦的終點站。聖潘克拉斯火車站擁有兩座維多利亞時代的著名建築，古典又精緻，被稱為鐵路大教堂。我站在優雅的空間裡找尋聲音來源，竟然不是街頭藝術家，而是車站特別邀請琴師在此彈琴，樂音影響了車站的氛圍，少了焦躁不安，旅客的心也舒緩下來（圖6）。更多內容，請見《好服務，壞服務》

書籍簡介

【商業周刊圖書】官方粉絲頁