省掉75%時間！不用麵包機，用「電鍋」做出義大利傳統麵包「佛卡夏」

佛卡夏是我最喜歡的義大利餐前麵包，走在義大利的街頭，隨處可見飄著橄欖油香味及麵香味的扁形麵包「佛卡夏」。

傳統佛卡夏的作法要等發酵、整形、烘烤，步驟很多，最後再把麵糰壓成扁平，麵糰上戳洞，放上喜歡的香料、番茄或橄欖油後，再送進窯裡烘烤，製作時間至少要3小時以上，經過窯高溫烘烤後會有獨特的麵粉麥香味，吃來厚實有勁，但是一般的家庭哪裡能作出這麼繁複的步驟呢？

其實並不一定要用窯烤，我們用「電子鍋」也能做出道地的義大利佛卡夏！將所有材料喇一喇，直接倒入到內鍋裡 一指神功按下電子鍋按鍵，等50分鐘就可以吃到金黃鬆軟的佛卡夏麵包

口感和味道絕對媲美手工窯烤的美味！ 表面酥香、內部柔韌有彈性的佛卡夏，搭配濃濃起司與特殊的迷迭香氣，一口咬下濃烈辛香的大蒜及橄欖油的香氣，口齒滿溢生香。不僅非常適合當作佐餐麵包，還可以夾上火腿、生菜等食材做出三明治唷！

<材料>

雞蛋........1顆
橄欖油........1大匙
牛奶........80cc
砂糖……..1小匙
鹽........1/2小匙
高筋麵粉.......100g
泡打粉........1小匙
大蒜.........1瓣
帕瑪森起司........2大匙
迷迭香……..1株（或1/2小匙乾燥迷迭香）

<準備工作>

大蒜切成粗末，迷迭香將葉子剝下

<做法>

1.雞蛋打散後，與牛奶、橄欖油、砂糖、鹽攪拌均勻

2.麵粉與泡打粉混合過篩，加入到（1）液體，再加入起司粉、大蒜片和一半的迷迭香攪拌均勻

3.內鍋刷上一點橄欖油，再將麵糊倒入內鍋中

4.撒下剩餘的迷迭香葉子後，按下電源，直到呈現保溫模式後，即可取出內鍋並反扣將麵包倒出

<KT’s美味祕訣>

1.迷迭香亦可使用九層塔或羅勒替代

2.內鍋可先刷上一點橄欖油，可防沾黏並增加麵包的香氣

3.電子鍋用一般煮白飯模式即可，至少要烤45～50分鐘

4.也可以用大同電鍋製作，方法是外鍋不加水，直接按下開關即可，中途若開關跳起，可再悶幾分鐘再回壓開關，反覆操作大約烤45～50分鐘，（詳細時間請依各家電鍋大小及實際狀況調整喔！）

原文請見

KT 謝凱婷