高雄也可以送到！上班好熱想消暑？我推薦這款用吃的「木瓜牛奶」

夏日炎炎，難免忍不住想吃冰消暑，但在食安風暴歷經果汁用自來水、茶飲有農藥殘留後，吃冰變得讓人心驚膽跳。今天就要為上班族介紹我最近迷上的「第五號手工冰淇淋」，他們冰淇淋的「義大利手法」製作特別深得我心。由於有做宅配，特別適合在辦公室不方便外出的上班族團購。

通常冰淇淋大多有以下的添加物：
香精：增加香氣
調味劑：改變調整風味
乳化劑：油和水能融合，增加口感
色素：顏色鮮豔
增稠劑：口感綿密
抗氧化劑：顏色不會變，食物不容易變壞
品質改良劑：調整風味
幾乎可說是除了水之外，其他均非天然食材。

為什麼我喜愛「義大利手工冰淇淋」呢？原則上義大利冰淇淋的特色就是低脂、低糖、天然，可分為二種。一種稱為gelato，泛指用牛奶作為基底做的冰淇淋；另一種純水果類做的，叫做sorbet。由於強調手工現做，所有材料大部分是冰淇淋基底粉和果泥或新鮮水果。

Gelato冰淇淋最大的優點就是乳脂肪在8％以下，甚至sorbet根本沒有脂肪，只有水果，吃起來沙沙地只有冰塊碎。透過要價80萬的機器，gelato打入的空氣只有20％，吃起來沒一般冰淇淋那麼鬆軟，但口感卻紮實不甜膩。手工義大利冰淇淋最多保存期限只有一至二週，不像一般大量生產的冰淇淋可以放一年，所以特別新鮮。

分享「第5號手工冰淇淋」，是因為這裡的冰品很符合我對義大利手工冰淇淋的期待，為了兼顧到健康，這裡只用新鮮水果而不用現成進口果泥，而且水果含量都在40%以上，同時也儘可能以低糖為原則，不放人工色素，香精及防腐劑，讓冰淇淋呈現食材的原貌，強調大家吃冰消暑也能嘗到如同現打果汁般的新鮮美味。

「第五號手工冰淇淋」當初是老闆Alan因為小孩愛吃冰，只做來給家人安心品嚐，在朋友好評如潮後，才有了成立品牌的念頭。為何稱為「第5號」就在於這個數字正好是一隻手完全展開的意思，象徵是以人工手作的方式來製作冰淇淋。

最特別的是由於是天天接單小量新鮮製作，不但用過濾水之外，還外加經過煮沸的過程，甜度來自水果本身外，只用純白砂糖而不用成本低廉的玉米糖漿，讓吃冰多一層保障。其中像芭樂、木瓜牛奶、花生牛奶、紅豆牛奶都是市場上少見的口味，也是我很欣賞的滋味，其他例如清新香檸、鳳梨奇異果含有豐富的維生素C，我則建議特別適合愛美的人士品嘗。

清新芭樂（300元／473ml，100元／118ml）是台灣在地的水果，特殊的香氣做成冰淇淋讓人停不下口。這裡用的是精選台灣燕巢芭樂，為什麼吃來有濃郁的芭樂味，秘密就在加了芭樂心和籽，濾掉有渣渣的籽後，渾然天成的滋味，非常能代表台灣精神。

至於這裡的木瓜牛奶冰淇淋（300元／473ml，100元／118ml）也是一絕，在夜市或是冰店買果汁，木瓜牛奶一直是超人氣果汁之一，為了做出不添加香精、色素的木瓜牛奶冰淇淋，老闆Alan在比例上吃足苦頭，不惜血本調整配方，特別買黑柿木瓜比較香之外，還把木瓜比例調高，而且裡面完全不加一滴水，只加上costco鮮乳，就為了讓大家吃出濃濃的木瓜味，好在最後成品沒讓人失望，吃這款冰就真的猶如在喝木瓜牛奶般讓人欲罷不能。

花生牛奶（300元／473ml，100元／118ml）更是讓人吃驚，「這裡的花生真是特別香濃啊！」，我由衷地從嘴裡迸出這一句話，追根究底才知道原來不是用市售現成的花生醬，而是精選北港炒過的自己脫膜的原粒花生，加上少許純花生油打成花生醬，吃這個冰感覺就好像花生泡泡的升級版，香濃又滑順。

紅豆牛奶（300元／473ml，100元／118ml）使用的紅豆是屏東萬丹農會購買95元／斤的優質紅豆，用壓力鍋燜煮3～4小時，加上牛奶和技術，讓紅豆牛奶紮實吃來又綿密。

優質的冰淇淋你會發現吃完嘴巴無會有甜膩的殘留感之外，冰淇淋也特別容易融化，清香檸檬（300元／473ml，100元／118ml）還能在飯後解膩，去除嘴中殘留的味道喔。

目前季節性的鳳梨奇異果和香濃芒果（300元／473ml，100元／118ml），就開放「義大利手工冰淇淋DIY」的預約課程（500元／人，約1.5小時，可帶回二桶473ml容量的冰淇淋）。鳳梨奇異果就是用紐西蘭奇異果的酸和關廟金鑽鳳梨特有的甜味，交織的酸甜美味，香濃芒果就是用黃澄澄的愛文芒果製作，有興趣的人可以邀請三五好友，來這裡自己製作安心冰品，既有趣又可以安心度過酷夏。

原文見

第五號手工冰淇淋
02-2747-9105
台北市八德路四段389巷38號
FB：https://www.facebook.com/no5gelato
官網：http://www.no5gelato.com/

作者簡介_張瑀庭