女孩子也超愛！今年夏天想嘗鮮？這款氣泡酒會發出像風鈴般的聲音

天氣一熱，有氣泡的飲料比較受歡迎。酒也如此，溫度越高，啤酒、香檳或其他氣泡調酒類飲料，銷路總是比較暢旺。對於每天無酒不歡的資深酒客而言，啤酒每天喝，得擔心啤酒肚；香檳每天喝，口袋受不了。其他氣泡調酒，色素、香料少不了，不適合多飲！

哪裡還有天然又新奇的氣泡？

以原料論，啤酒主要由「麥」釀造；香檳由「葡萄」釀造。現在在台灣市場上，還能買到用「米」和「蘋果」釀造的氣泡酒類。想嘗鮮，試試這兩類酒！

前幾年，日本各酒商相繼推出「氣泡清酒」，堪稱日本清酒的近代革命（也有人稱為離經叛道）。當清酒加上氣泡後，少了清酒的酸酵母味，凸顯了水果香氣，搖身一變，成為充滿時尚感的佐餐酒。

一之蔵（酒商）的「鈴音」，在台灣算是比較容易入手的氣泡清酒。採取和香檳同樣的瓶中發酵法，製造出自然綿密的碳酸氣泡，因為倒入杯中，不斷上升的氣泡聲彷彿夏天風鈴聲一般清脆，所以酒商將這款氣泡清酒取名「鈴音」！

身邊的女性朋友，只要嘗過鈴音，都會喜歡上她的輕柔米香及酸甜滋味；適合日本料理餐前享用，也適合下午茶時間佐著小點心享用，是款很容易搭配的酒類！

講完了「米」，換說說「蘋果」!

最近走進便利商店，會發現啤酒陳列架上多了一些以綠色為基調的酒瓶，上面不是畫了一棵大樹，就是有一顆蘋果，這正是接下來要介紹的「蘋果酒」。

蘋果酒（原文：Cider），在歐美地區是種很普遍的酒，從12世紀就風行到現在。出產的國家很多，最有名的是英國以及法國西北方的布列塔尼、諾曼第。瑞典、西班牙、德國、南非、美國、加拿大、阿根廷、智利、澳洲也都有出產。

傳統蘋果酒的製程和香檳或氣泡酒大致相仿，只是將葡萄汁替換成蘋果汁。但在包裝與形象上，蘋果酒比較偏向啤酒，在國外酒吧，蘋果酒會像啤酒般一大杯一大杯地供應，而非像香檳或氣泡酒，用香檳杯品嘗。

蘋果酒有分「甜」與「不甜」兩種，很容易辨識：在酒標上標記「Brut」或「Dry」即是不甜；相反地，標有「Semi Brut」、「Medium」，就是帶點甜味的蘋果酒。

很多生產蘋果酒的廠商，同時也生產梨子酒（Pear Cider），梨子酒的口感與味道，較蘋果酒清新，顏色也較淺（就像下圖那樣）。下回在架上看到兩個很相像的瓶子時，記得多看一下，避免弄錯！

「飲酒過量，有害健康」

作者簡介_洒樂