罹患胰臟癌，竟然靠吃「野菜」轉好！她開火鍋店，讓客人吃草吃到飽

古有神農氏嚐百草，今有火鍋店野菜吃到飽！家庭主婦顏蓵7年前罹患癌症，曾每天狂吃保健食品吃到血栓，後來改以野草、野菜食補治療，身體竟意外好轉，5年前特地在高雄開了家主打野菜吃到飽的火鍋店，日日從台東運來新鮮野菜，包括路邊常見的咸豐草、稀罕的羽翼甘藍，連牧草梗都拿來熬湯，讓客人大讚吃得安心又沒負擔。

上百種野菜大開眼界

咸豐草、昭和草、酸模、牧草心、羽翼甘藍⋯⋯，這些菜你吃過幾種？踏進位在鳳山的餐廳「百草饌」，數十道野菜裝在竹籃裡，一字排開，在黃色燈光照耀下氣勢非凡，相較於一般以肉品為主的火鍋店，這裡的客人大部份是來「吃草」。

「昭和草就是一般俗稱的山茼蒿，相傳二次大戰時日軍糧食缺乏，日本人開著飛機在台灣上空撒下昭和草種子，因此又名飛機草；芝麻葉不是芝麻的葉子，聞起來卻有芝麻味；血連外型像人們的血絲，葉子有補血作用⋯⋯。」

店長顏蓵熱情地介紹這些由他親自挑選的野菜，不忘叮囑記者親自嚐嚐味道，「我一天要吃好幾盤呢！」

頂著一頭波浪大捲和長長的睫毛，很難想像，容光煥發又活力十足的顏蓵，7年前被診斷出胰臟癌，灰心喪志之餘，每天狂吃健康食品，一度吃到血栓，兩三天就動一次手術，醫生要他適當食用就好，但面對死亡的恐懼，「不吃就沒有安全感啊。」顏蓵回憶。

直到朋友建議吃野菜食補，他抱著「死馬當作活馬醫」的心情，到台東吃野菜，沒想到身體竟逐漸好轉，現在只要固定回診追蹤，很多人根本不知道他是癌症患者。

由各式蔬果製成的五行沙拉
牧草梗入湯鮮甜又順口

雖然每個人的身體狀況不同，但顏蓵認為許多野菜在中醫本就有食療功能，可以清潔身體，為了推廣給更多人，他在2010年開了以野菜為主打的吃到飽火鍋店，和台東農民契作採菜，不用農藥化肥，天天新鮮直送，隨著產季變換菜色，平均每天超過30道菜，累積起來超過上百種。以前是家庭主婦的他，為了替店打知名度，還開始打扮做造型，燙大捲髮，果然讓許多客人都印象深刻。

到百草饌吃飯，就像在上一堂活生生的自然課，大部份的人對野菜名稱都霧煞煞，百草饌特地在每樣菜籃前貼上告示牌，還貼心告訴客人燙煮幾秒可保持最佳風味，例如咸豐草可顧肝肺，如果燙超過30秒苦味會太重。

店裡的野菜千奇百怪，連牧草心都可以吃。顏蓵解釋，牧草心就是一般牧草底部的梗，通常都被當成沒有商品價值的東西，但用牧草梗煮出的湯頭，滋味非常鮮甜，而且可以去除身體的雜質。 「酸模」也是店裡不可錯過的招牌，擁有豐富的維他命C、維他命A和草酸，嚐起來味如其名，帶著自然的微酸味，滑溜口感十分特別。

顏蓵笑說，開餐廳也是造福自己，因為不可能請農民為了他一人採菜，不過野菜味道較重，一般剛入門的民眾比較難接受，因此也會和其他農民契作萵苣、甘藍等較易入口的蔬菜；他說許多人不知道在地野菜的好處，其實像馬齒莧以前是拿來餵豬，但對人體健康也非常好，希望開餐廳能讓更多人知道野菜的好。

入深山三天，探訪原住民文化

許多野菜來自台東原住民部落，顏蓵曾親自入深山三天才出來，彷如現代神農氏，也曾無意在探訪過程中拾起原住民的傳統文化。

一次他到卑南族部落，得知當地有種傳統作物，果實白胖、吃起來甜甜的，但因栽培不易現在已非常少見，恰好當地高齡105歲的阿嬤保留了一些種子，雖然阿嬤不會說國語，但在他們萬般懇求下，還是答應分享一些種子，只是結了一次果後，留下來的種子卻無法生長，只能在腦海裡回憶滋味。

除了野菜，百草饌也混合許多野菜，自製野菜饅頭、野菜蛋糕等，連醬料也不馬虎，結合中國五行概念，推出色彩繽紛的「五行沙拉」，用洛神花做出紅色果醬、黃色的芒果醬、白色檸檬醬、黑豆醬、台灣胡椒的綠醬等，光看顏色就讓人食指大開。

想吃肉的民眾也不用擔心，百草饌特別用上等的豬後腿肉混雜野菜，自製貢丸，甚至大手筆採用屏東神農獎得主蘇鵬的豬肉。百草饌靠著特殊的野菜風味打出知名度，雖然一餐要價400多元，但平常日中午就高朋滿座，假日沒預約幾乎吃不到，有客人直說，感覺到這裡吃飯都把體內毒素排出來了。

不過顏蓵笑說還是沒賺多少錢，一般餐廳的食材成本最多到4成，這裡卻高達6成，因為野菜的運費太高，但台東的氣候和環境最適合野菜，為了健康還是會堅持用好食材。

※本文獲「上下游」授權轉載

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