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我是一個標準的日劇狂,只要有關「吃」和「料理」主題的,更是必看!
這幾年很有名的一齣劇集「深夜食堂」更是讓我一看再看的好劇,每一集都是簡單的人物和場景,對白簡單但卻蘊含著許多人生的智慧和溫暖。不過看料理劇最痛苦的 ,就是看完後總有一種摸著肚皮的空虛惆悵感啊!
今天要分享的這道「日式黃金炸豆腐」,也是我家的深夜食堂好菜喔!在日本料理店常見的「揚出豆腐」,外酥內軟的好滋味配上甜甜的和風柴魚汁,再加上柴魚片增添風味及口感,真是人生一大享受呀!
不過炸的豆腐熱量實在太高了,深夜食堂是該來點清淡點的,但是又難忘那香酥的好滋味,因此再搬出烤箱大神,來做出一樣的味道。
用烤箱烤得香脆的低卡麵衣,淋上以柴魚醬油、味霖、蘿蔔泥調和的醬汁,更顯清爽可口,一口咬下,外面酥脆的麵皮加上濃厚豆香的滑嫩豆腐,沒有油炸的油膩感,卻是一樣的酥香十足和無負擔的爽口~
因為做法簡單,當作消夜非常適合,低卡又能滿足口腹之慾,是不是超讚的!
<材料> 8塊
板豆腐........8片(每片1公分厚)
Panko麵包粉........1杯
蛋........1顆
麵粉........4大匙
柴魚片.........適量
蔥絲.........1根
和風柴魚沾醬:
柴魚醬油.........2大匙
味霖……….2大匙
水........2大匙
蘿蔔泥........3大匙
(如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖)
<準備工作>
1.蛋打散, 蔥切絲
2.板豆腐切片後,用廚房紙巾吸乾水分
<做法>
1.豆腐片先沾麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉, 以200度C(400度F)烤12~15分鐘
2.將調味料混合均勻擺在碗中,再放上豆腐,撒上柴魚片和蔥絲即可
<KT’s美味祕訣>
1.烤豆腐時要鋪一層防沾黏的烘焙紙,才不會讓豆腐黏住而脫落外皮
2.如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖
<同場加映>
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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