母親節自己做蛋糕給媽媽！清爽無負擔「水蒸豆腐蛋糕」，用電鍋3步驟完成

最近答應了咪咪要力行一星期baking一次的計劃，因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去，再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念，想想一邊做baking，還可以讓她熟悉每樣食材的分量，經過秤重還有使用量匙量杯的過程，讓她對數字也覺得有趣些，也能搞懂分數的概念。（喂～這媽媽會不會想太多啊？是烘焙班不是補習班吧！）

今天這學期第一次開課的烘焙班，想不到居然只有三個步驟就輕鬆完成，讓咪咪大呼太不過癮了，怎麼都沒做到什麼事就做好蛋糕嚕？因為我今天是用大絕招來做蛋糕，輕輕鬆鬆就能完成今日的水蒸豆乳蛋糕喲！

首先，請拿出家裡的果汁機或是手持攪拌棒，將雞蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐通通丟進去，再用果汁機或攪拌棒打勻，然後再把低筋麵粉和泡打粉篩入，使用果汁機最方便，也是輕按個幾下讓麵糊攪拌均勻即可，若使用攪拌棒者，建議還是放下你的攪拌棒，直接拿湯匙攪啊攪就可以囉！

再將攪拌好的麵糊，直接倒入杯子8分滿放到電鍋裏蒸一杯水的時間蒸好後也不要急著拿起鍋蓋，還要再悶10分鐘噢！

剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛，有著淡淡的豆漿香氣和因為加入豆腐QQ的口感，兩隻咪對蛋糕是瘋狂的喜愛，兩個小女孩還為了誰多吃一口而打架，笑死我這個做媽咪的。

好啦！有沒有覺得KT今天這篇食譜很棒？兩個步驟就能輕鬆完成，重點是...廚房沒有一堆鍋碗瓢盆，乾淨的很呢！也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心，但是因為有放全蛋，還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲！

p.s.如果不加泡打粉也是可以的， 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻，但就不適合用果汁機做。

<材料>

雞蛋.........2顆

砂糖.........50g

豆漿.........30g

植物油........30g（我是用橄欖油）

嫩豆腐.........30g

低筋麵粉..........120g

無鋁泡打粉..........1小匙

<做法>

1. 用果汁機或手持攪拌棒，將蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐攪打均勻

2. 將低筋麵粉和泡打粉篩入到果汁機裏，再攪打幾下讓麵糊完全均勻（使用手持攪拌棒者，建議不要用攪拌棒打麵糊，可以使用刮刀或是湯匙攪拌即可）

3. 攪拌均勻的麵糊倒入到布丁烤杯中8分滿，蒸「一米杯水」的時間，開關跳起後再悶10分鐘

<KT’s美味祕訣>

1. 如果沒有果汁機或是手持攪拌棒，用打蛋器也可完成步驟1

2. 建議步驟2不要使用攪拌棒攪打麵糊，因為不是很好操作，建議這步驟亦可試用湯匙或刮刀完成

3. 剛蒸好的蛋糕不要立即打開，要再續悶10分鐘，中途絕對不能打開，不然表面就會皺皺的噢！要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開，蛋糕才會美美水水的～

4. 如果不加泡打粉也是可以的， 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻，但就不適合用果汁機做。

做法：

Step 1: 把全蛋打發

Step 2: 加入已經壓碎的豆腐、豆漿、植物油、砂糖拌勻

Step 3: 篩入低粉拌勻後，再放到電鍋中蒸一米杯水，電鍋跳起後再續悶10分鐘

原文請見

KT 謝凱婷