公立中小學的營養午餐多採用「最低價者得標」，孩子的健康可以「低價收購」嗎？

在孩子呱呱落地的那一刻，為人父母者最大的期盼便是小孩能健康地長大。但是，你發現了嗎？從小到大，從學校或到補習班，從來沒有人教導孩子「如何健康長大」。我們將「活得健康」視為一種理所當然的事，彷彿不需要教、不需要學、不需要額外關注便可以獲得的。但是，在經歷了一波未平一波又起的食安風波後，你仍然這麼認為嗎？

無論你的答案是肯定或是否定，不妨讓我們先從學校的營養午餐和健康、家政教育開始看起，或許你會對飲食教育有不一樣的想法。

健康無法「低價收購」！

首先，孩子對於他們每天的營養午餐，通常是沒有選擇權的。對於廠商的選擇，往往由學校代勞。那麼，我們便需要了解，學校是用什麼標準來選擇孩子每日吃進嘴裡的食物。

一般人在選擇食物時，除了價錢之外，多少也會考慮到好吃與營養。然而，目前公立中小學的營養午餐多採用「最低價招標」的形式，也就是說，我們希望孩子能獲得最好的教育，但是對於他們每天吃的食物，卻是「越便宜越好」！

當然，這種招標方式與政府經費息息相關。因此，如果要改善營養午餐的水準，便必須從增加經費開始。雖說是增加支出，然而，營養午餐所牽涉到的飲食文化、健康營養問題，對於下一代影響深遠。如果能及早培養健康飲食、品味食物的習慣，反而能減少因飲食不均所引起的疾病治療支出。

請給我一頓飯的時間

再者，除了食物本身之外，吃飯時間也是一大問題。一般而言，30分鐘的用餐時間是較為正常的用餐速度。然而，在學校吃午餐時，30分鐘的午餐時間扣除一群人輪流盛飯、洗餐盒的時間，約莫只剩下20分鐘左右。更不用說如果延遲下課，用餐時間更被壓縮。

我們都知道，細嚼慢嚥有助於消化，更能避免肥胖。然而，在這種情況下，要怎麼讓孩子細嚼慢嚥、好好吃一頓飯呢？

「名存實亡」的飲食教育

而就學校的飲食教育而言，雖然我們有健康課與家政課，但是真正可以接觸到食物、學習到烹飪的機會卻是少之又少。大部分的健康課與家政課都被「借」去上國文、英文和數學等「主科」，而剩下的上課時間，就被視為升學壓力下少數的娛樂，因此多半會拿來做披薩、蛋糕、餅乾等「好玩」的食物。

然而，這些烹飪經驗，往往只能「帶著成品回家」，卻無法「帶著知識與能力回家」。也因此，儘管上了相關課程，孩子對於食物、營養、飲食文化等仍一無所知。

好好面對86400次的選擇

一日三餐，如果一個人活到80歲，那麼他至少會面對86400次「吃」的選擇，食物在我們的生活中的重要性不言可喻。然而，飲食教育卻不是可以「不言自明」的。讓我們從營養午餐和健康教育的小革命開始，學習好好吃東西。

撰稿：郭慧

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