日本超夯疊煮料理》免加水！20分鐘香濃「咖哩番茄牛肉鍋」端上桌

最近天氣忽冷忽熱，像這樣的天氣，最適合吃鍋煮咖哩料理！這是從日本近日最流行的「疊煮料理」，將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮，重點是「完全不加一滴水」！只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔，最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘！

食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來，熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘，伴隨著滿室的幸福香氣，是一首和諧的蔬菜協奏曲。起鍋前加入咖哩塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香，與咖哩巧妙的融合著。

因為「無水」，每一滴都是食材真實的原汁原味，這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道，老胡吃了一口還大驚說：「怎麼會有焦糖味！實在太好吃了～」這也是人生的幸福之味吧！

<材料>

牛番茄……..2大顆

洋蔥........1大顆

大蒜.........2瓣

紅蘿蔔........1根

牛肉火鍋片........200g（建議選帶點油花的牛肉片)

咖哩塊.........2小塊

<準備工作>

將牛番茄、紅蘿蔔切塊，大約2x2cm一口大小

洋蔥切絲、大蒜切末

<做法>

1.先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊、蒜末、紅蘿蔔、牛肉片依序層層擺入鍋中

2.關蓋以小火煮20分鐘，全程都不能打開鍋蓋

3.開蓋將咖哩塊加入，持續攪拌到咖哩塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌

<KT’s美味祕訣>

1.建議使用鑄鐵鍋，若無鑄鐵鍋也可使用土鍋

2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋，建議鍋子不要使用太大的，要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿，才不會一下就把湯汁燒乾

3. 記得先把洋蔥絲墊底，如果先放番茄，會比較容易燒焦喔！

原文請見

KT 謝凱婷