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造型的基本功
飯糰放入便當中與貼上五官的先後順序沒有一定,只要不影響成品,一切以方便為主。
造型飯糰這樣做
捏製飯糰
米飯需先降溫再用保鮮膜包緊。用保鮮膜既方便、不沾手又衛生(也可直接以手沾水捏製)。
移動飯糰
把飯糰放入配菜杯中, 不但方便移動位置, 且不沾手又衛生。
製作配件
可以用海苔壓模做出五官,或以小剪刀剪出。
固定配件
利用美乃滋或番茄醬的黏性, 將材料固定在飯糰上。但若白飯本身有黏性, 材料不一定要沾美奶滋固定, 除非飯乾掉才需要。
活用夾子
使用夾子黏貼配件,可以更精準的掌控位置。通常會從飯糰中間開始黏貼五官,對照位置時才不容易出錯。
銜接飯糰
將義大利麵條插入食材中,來銜接食材。有些食材可以直接插入,以方便銜接。
Tips
銜接食材時,若遇到無法插入麵條的食材,可將麵條插在別的地方當支架,將食材立起。
變出超可愛表情
可愛的海苔五官絕對是造型便當不可或缺的主要配備!看起來簡單的五官,其實有上百種的變化。如果覺得自己的雙手不夠靈巧,也可以使用海苔壓模輔助海苔五官的製作,真的非常方便!
就算購買的海苔壓模不多,也可以善加修剪利用,變化出數十種表情,(例如將圓形再自行對剪成兩半,就變成了耳朵或笑開的嘴巴)。以下就為大家示範海苔壓模的表情造型。參考變化的方法,你也可以創造出多種屬於自己的表情。
松鼠沙拉吐司
造型
材料
吐司、海苔、起司、美乃滋
作法
1.吐司切去邊後, 在中間放上馬鈴薯沙拉。
2.從一端慢慢捲起,捲好後用保鮮膜包覆固定。
3.抽掉保鮮膜後, 再將吐司捲放進餐盒裡。
4.接著準備松鼠的五官。用大吸管壓出2 片起司圓片, 一個當鼻子,一個對切當耳朵;在海苔上剪出眼睛、鼻子以及松鼠額頭上的紋路線。
5.將作法4 配件沾少許美乃滋,貼於捲好的吐司上。
6.依自己喜好調整五官位置。
7.把蔬果放進餐盒,水果吐司便當就完成了。
Tips
五官位置不同,整體感覺也會不一樣, 可以自己試試。
配菜
馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔50克
玉米粒50克
調味料
美乃滋30克
作法
1.馬鈴薯切大塊;紅蘿蔔切丁;煮一鍋滾水,煮軟馬鈴薯與紅蘿蔔。
2.煮軟的馬鈴薯壓成泥。
3.拌入紅蘿蔔、玉米粒、美乃滋,攪拌均勻即可。
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