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前兩天KT到朋友家作客,跟幾位好姐妹們一同享受美好下午茶時光,其中有一位手藝超強的姊姊,很細心的帶著各式道具示範年糕的製作。那天有兩款年糕:烤紅豆年糕及傳統台式甜年糕。兩款年糕從備料到出爐,只花了不到1小時,真是太強了耶!
我從來沒吃過烤年糕,那天一吃果然是驚為天人,怎麼這麼好吃又特別啊?外酥內軟的口感,不管熱吃冷吃都別具風味,趕緊跟這位厲害的姊姊抄了食譜,隔天就在家研究研究,材料非常簡單,而且低脂低糖,只要把所有材料攪拌均勻,最後再加上蜜紅豆粒,直接放烤箱40分鐘,就有一大盤香酥Q軟的烤年糕可吃!重點是...完全不用炸,真的省很多熱量又非常健康!
烤紅豆牛奶年糕,吃起來是外酥內軟,有種烤麻糬的相似口感,但又比麻糬來得更有彈性且扎實,並散發出高雅清淡的紅豆甜味及牛奶香氣,剛出爐熱騰騰的時候,年糕較為軟嫩
放涼時的紅豆年糕,更加Q軟好吃,口感非常接近常吃到的蒸式紅豆年糕,不管冷吃熱吃,外皮都是一樣酥脆。這樣可以完全省掉油炸的過程,但還是享受酥脆年糕的口感唷!我和老胡真是愛死這款低脂年糕,配上一杯熱茶或熱咖啡...天啊!這實在太享受了!
<材料>
模具:20x20cm玻璃烤皿
沙拉油........1/4 杯
糖........1/4 杯
蛋........2個
牛奶........1又1/4杯
泡打粉(Baking Powder)........1/2 大匙
日正糯米粉........250g(半包)
現成蜜紅豆粒(小倉紅豆)........1/2 罐(約260g)
<作法>
1. 將沙拉油、糖、蛋、牛奶攪拌均勻
2. 再加入泡打粉,糯米粉攪拌均勻,可用手持電動攪拌器拌合較節省時間
3. 最後加入蜜紅豆粒,用橡皮刮刀仔細拌勻
4. 倒入已覆蓋烘培紙的烤模中,入烤箱前輕敲一下,將氣泡敲出
5. 205度C(400度F),烤35~40min即可(把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉)
<心得提醒>
1. 建議使用台灣的日正糯米粉(粉紅袋),比較不會有奇怪的粉味,而且口感非常Q嫩
2. 使用電動攪拌器可節省攪拌時間,若無攪拌器,就用刮刀仔細攪拌均勻至無粉粒
3. KT是買現成的罐裝蜜紅豆粒(日本製的小倉紅豆),但要小心不要使用到紅豆沙,也可自行煮蜜紅豆唷
4. 如無烘培紙,也可使用不沾黏模具或是先在模具上抹油,以防沾黏
5. 進烤箱前輕敲一下,可讓大氣泡跑出,口感會更為細緻
6. 有朋友說烤好的年糕龜裂狀況蠻嚴重,解決辦法就是烤35分鐘或是最後10分鐘時,把烤箱溫度降到375度,龜裂狀況應該會改善一些唷!
7. 如果當天吃不完,可以放冰箱保存,隔天要吃的時候,可以稍微用微波爐加熱,紅豆年糕還是一樣軟Q喔!如果要外皮蘇脆一些,放到烤箱回烤一下也是可以的。
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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