解凍肉類不要用水沖！用「三明治解凍法」，就能像剛買回來的一樣新鮮

農曆年節來臨，冰箱又要面臨大爆滿狀態，如何採買開始規劃好，以及輕鬆做好冰箱打理，最實用的冰箱收納技巧，步步好學，招招管用！【出處：魚肉蔬果保鮮術300招；示範/楊賢英】

一、放入冰箱前的必要動作

1.冷凍食材的包裝盡量採密封式，空氣較不易進入影響品質，也不易沾染其他味道食材。

2.超市買來裝在保麗龍盒的食材，為確保品質及新鮮度，需處理過再移到有密封效果的包裝裡。不可直接將保麗龍包裝直接放入。

二、冰箱收納秘訣

將冷凍庫分隔，可以書檔方式作隔板來分隔。魚肉海鮮類放一起，盡量將易吸味的食材區隔遠些。

三、解凍小秘訣

三明治解凍法：將須解凍的食材，放在鋼鍋鍋底上，再將一個鋼鍋放在食材上，形成鋼鍋底──食材──鋼鍋底的三明治狀況。

point：解凍過的食材，因為容易孳生細菌，水份再次流失，導致品質大打折扣，不宜再行冷凍。不建議用水沖式及微波退冰法。

四、食材保存法，冰箱不占空間

蒜頭

用竹籃子盛放再冷藏保存。

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point：12月以後務必冷藏，較能拉長發芽時間 。

放入保鮮盒冷凍保存（冷凍保存的蒜頭不適用於生吃及涼拌的食用法）。

原文請見

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