為什麼明明有兩家早餐店在眼前，我卻還是走向便利商店？

週日早晨，我和家人開車前往陽明山的路上。

因為是晚起的休假日，照例我還沒有吃早餐。經過市區一個十字路口，正好有中式豆漿店和西式漢堡店各一家，於是我們在路邊找到一個暫停車位，我快步下車去買一份早餐。

走到中式豆漿店，炸得發黑的油鍋以及凌亂的食物處理台讓人有些卻步，我放慢腳步一邊想：「偶而吃一次，就當眼不見為淨吧！」

鼓起勇氣、加快腳步的我才接近門口，老闆的大嗓門就對著我喊：「東西都沒了，只剩豆漿喔！」

我看一下手錶，時間還不到上午十點，店家竟然已經停止供應。對照老闆的語氣態度，以及整間店所呈現「不拘小節」的風格，我心中第一個出現的感覺不是他大受歡迎、賣到缺貨，而是這間店沒有做好物料控管，也不夠尊重顧客。畢竟，在假日早上不到十點的時間無法供餐，不是做不做生意的問題，而是對顧客的服務有失周到。當然，我從他的態度完全感受不到歉意。

我向老闆稍微點頭、加速離開，其實心裡面是拼命搖頭的。

把希望寄託在相隔10公尺的另一家西式漢堡店，雖然門口已經站了幾位等待的顧客，我的如意算盤是拿個現成的三明治就走，總之，現在我更關心速度，而不是美味。

走到漢堡店門口，站了一些等待的顧客，而手忙腳亂的老闆正皺著眉頭和他的助手交談，大概是點菜單的內容沒有溝通清楚。看到我走過來，老闆抬頭看了我一眼，雖然沒有面露不悅，但是他沉默的神情好像在說：「別再點了，先饒了我吧。」

我站在原地，仔細觀察他的前方櫃台，越看越著急，因為一樣「現成」的三明治或早餐也沒有。回頭看一眼閃著雙黃燈的車，還有在我前面排隊的人，我只有感到滿腹無奈。

這時候不遠處一個熟悉的招牌出現，似乎是要來拯救我的：便利商店。我知道那裡面穩定的品質、價格、速度都兼顧了，但是一點也開心不起來。在理當放鬆的假日，站在兩間早餐店附近，結果我還是必須走向那個一成不變的超商櫃檯？

生活環境大幅「商業化」的潮流，帶來的便利無庸置疑。但是把一切交易效率極大化、獲利極大化的世界，是不是少了一點什麼？又或者說，當現代管理報表上的經營效率、使用坪效、經濟產值都無懈可擊，是不是代表傳統生意註定沒落？其實我並不這麼認為。

如果那個大嗓門的豆漿店老闆，以及分身乏術的漢堡店老闆靜下心來思考，他們都還有許多各自的改善空間，關鍵在於他們自己看不看得見。至少像我這個平常工作日已經過度依賴「便利商店」的消費者來說，是非常樂見傳統店家改進，進而非常樂於光顧的。

2,300萬人口的台灣有高達1萬家便利商店，在全球排名第一。以便利商店為中心發展出的營業內容，品項、產值都在持續擴張。然而在這一股潮流中，到底我們的消費環境是變得更多元、還是更狹隘，如同「全球化」走到極致面臨的挑戰一樣，值得每個人深思。

如果可以，我希望那些傳統經營者不要對「現代管理」置身事外，沒有人規定資本額上億的企業才能改善物料規劃、訂單流程跟服務態度。若是有一天現代管理淘汰更多傳統生意，「大勢所趨」實在是太過簡化、不算正確的答案。

我從超商結完帳走出來，等待紅綠燈的同時看著這兩間傳統早餐店。我多麼希望下次他們有辦法把我這位顧客留住，但是也要他們有本事改善才行。否則，我只會一次又一次的走回便利商店，然後，看著我不希望消失的舊事物消失在我的生活裡，徒留感嘆。

最重要的是，真正決定傳統生意存續與否的，其實不是消費者或競爭者，而是經營者自己。

作者簡介_吳育宏