迎接2015的第一道菜！用這個祕密武器，10分鐘做出香濃「義式起司燉飯球」

義大利料理有道名菜 Arancini，是將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸，吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感。

但原先的做法非常繁複，要先將由生米慢慢炒熟成燉飯，再將燉飯放置冰箱一晚，讓燉飯吸收醬汁，隔天再包住起司丁成燉飯球，最後再裹粉油炸。大概是做法繁複，在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜。

今天KT要介紹的，是超快速又健康的「烤」義式起司燉飯球！跟傳統做法比起來，大概只要10分鐘即可完成製作，是下班回家的快手料理，也可以是週末與朋友小聚時的Party Food，只要將前一晚冰箱的剩飯，加入義大利麵醬、鮮奶油、起司粉、蛋汁隨意攪一攪，使用本日秘密武器「冰淇淋勺」將飯挖成球狀，再將起司丁或是Pizza起司揉成的起司球塞到飯糰裡捏緊，最後將燉飯球裹上麵包粉，製作的時間完全不用超過10分鐘即可完成。

接下來，只要把燉飯球放進烤箱烤成金黃色，登登登！！！簡單又時尚的起司燉飯球完成。

剛烤好的起司燉飯球，外表是金黃色的迷人酥脆狀，切開後的燉飯球更驚人，淡粉色的茄汁燉飯裡有著緩緩流出的迷人起司，吃起來酥酥軟軟並帶有番茄酸香的奶油燉飯，與柔滑濃郁的馬芝瑞拉起司有著巧妙的平衡。

為什麼要使用秘密武器「冰淇淋勺」來製作這道料理呢？因為圓球狀的冰淇淋勺能讓每個燉飯球的大小比例一致，圓形也讓燉飯球的形狀完美，捏好後再輕輕按一下，就能輕鬆將燉飯球推出，完全不會把手弄得黏糊糊的，是廚房必備的聰明料理工具喔！

心動了嗎？快來試試這道改良版的10分鐘快速料理吧！  

<材料>

白飯（糙米飯）........2碗

義大利麵醬........4大匙

無糖動物性鮮奶油（Heavy Whipping Cream）.........3大匙

帕馬森起司粉.........2大匙

蛋.........1個

Pizza起司絲（馬芝瑞拉起司）........1杯

黑胡椒粉.........少許

鹽........1/4小匙

麵包粉........1杯

<準備工作>

烤箱220度C（425度F）預熱

蛋打散  

<做法>

1. 白飯加入義大利麵醬、鮮奶油、打散的蛋汁、起司粉、鹽、黑胡椒粉拌勻
2. 用冰淇淋挖勺將飯挖成一球，再用手指戳一個洞，將cheese塞到飯糰裏
3. 將飯覆蓋在飯糰上捏緊
4. 均勻裹上麵包粉（可將飯糰放在麵包粉上,再用手將麵包粉撒在飯糰上）
5. 放入烤箱以220度C（425度F）烤15分鐘至金黃色

<KT’s 美味祕訣>

1. Pizza起司絲可事先揉成一小球比較好塞到飯糰裡，大概是2公分直徑左右

2. 使用冰淇淋勺做飯糰，大小會比較一致，但如果沒有冰淇淋勺，也可用湯匙挖起再塑形即可

3. 如果喜歡較Q的口感，可以用糙米飯取代白米飯

原文請見 

KT 謝凱婷