啟動成功關鍵,隨時掌握商周.com最新資訊
提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動
啟動成功關鍵,隨時掌握商周.com最新資訊
提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動
義大利料理有道名菜 Arancini,是將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸,吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感。
但原先的做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯,再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁,隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸。大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容見到這道義式傳統手工菜。
今天KT要介紹的,是超快速又健康的「烤」義式起司燉飯球!跟傳統做法比起來,大概只要10分鐘即可完成製作,是下班回家的快手料理,也可以是週末與朋友小聚時的Party Food,只要將前一晚冰箱的剩飯,加入義大利麵醬、鮮奶油、起司粉、蛋汁隨意攪一攪,使用本日秘密武器「冰淇淋勺」將飯挖成球狀,再將起司丁或是Pizza起司揉成的起司球塞到飯糰裡捏緊,最後將燉飯球裹上麵包粉,製作的時間完全不用超過10分鐘即可完成。
接下來,只要把燉飯球放進烤箱烤成金黃色,登登登!!!簡單又時尚的起司燉飯球完成。
剛烤好的起司燉飯球,外表是金黃色的迷人酥脆狀,切開後的燉飯球更驚人,淡粉色的茄汁燉飯裡有著緩緩流出的迷人起司,吃起來酥酥軟軟並帶有番茄酸香的奶油燉飯,與柔滑濃郁的馬芝瑞拉起司有著巧妙的平衡。
為什麼要使用秘密武器「冰淇淋勺」來製作這道料理呢?因為圓球狀的冰淇淋勺能讓每個燉飯球的大小比例一致,圓形也讓燉飯球的形狀完美,捏好後再輕輕按一下,就能輕鬆將燉飯球推出,完全不會把手弄得黏糊糊的,是廚房必備的聰明料理工具喔!
心動了嗎?快來試試這道改良版的10分鐘快速料理吧!
<材料>
白飯(糙米飯)........2碗
義大利麵醬........4大匙
無糖動物性鮮奶油(Heavy Whipping Cream).........3大匙
帕馬森起司粉.........2大匙
蛋.........1個
Pizza起司絲(馬芝瑞拉起司)........1杯
黑胡椒粉.........少許
鹽........1/4小匙
麵包粉........1杯
<準備工作>
烤箱220度C(425度F)預熱
蛋打散
<做法>
1. 白飯加入義大利麵醬、鮮奶油、打散的蛋汁、起司粉、鹽、黑胡椒粉拌勻
2. 用冰淇淋挖勺將飯挖成一球,再用手指戳一個洞,將cheese塞到飯糰裏
3. 將飯覆蓋在飯糰上捏緊
4. 均勻裹上麵包粉(可將飯糰放在麵包粉上,再用手將麵包粉撒在飯糰上)
5. 放入烤箱以220度C(425度F)烤15分鐘至金黃色
<KT’s 美味祕訣>
1. Pizza起司絲可事先揉成一小球比較好塞到飯糰裡,大概是2公分直徑左右
2. 使用冰淇淋勺做飯糰,大小會比較一致,但如果沒有冰淇淋勺,也可用湯匙挖起再塑形即可
3. 如果喜歡較Q的口感,可以用糙米飯取代白米飯
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。 個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房> 「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
「HowLiving美味生活」料理網站:http://www.how-living.com
個人部落格:http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁:https://www.facebook.com/kthu1031