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想要經濟實惠,家裡少不了一些常備菜。價錢經濟,市面大量出產的時候,不妨多多選購。只要學會保存保鮮法,可以做出很多菜色變化,而料理方法又超簡單,以下常備菜是我常常推廌的,提供你參考。【出處:懶人的冰箱收納術365;p.35;示範/楊賢英】
一、大白菜
1.處理法
買回來後須將白菜外表腐壞或葉子變黃的部份從根部切除。
2.保存法
冬天溫度較低時,可將白菜放在陰涼通風處,室溫下保存。
3.平常產期
將外表處理乾淨的白菜放入塑膠袋裡,去除空氣,綁緊塑膠袋,密封放入冰箱冷藏保存。
4.盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況
盛產時如果買太多,可先將每棵白菜外表的5~6片葉子剝除,如果短短幾天內要食用的話,洗淨後略濾掉水份,放在鋪有餐巾紙的大保鮮盒裡,上層再鋪一層餐巾紙,放冷藏保存。我的經驗約可作短期約4~5天的保存效果。
二、蘿蔔
1.處理法
將外表腐壞的葉子切除,如蘿蔔帶有泥土可不必洗去泥土。
2.保存法
冬季低溫下、氣溫較低時,放室溫保存。
3.盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況
(1)蘿蔔切成適當塊或絲,再用鹽醃,擠掉水份後放入塑膠袋,鋪平攤薄放冷凍保存。食用前略泡水,去鹽味即可。
(2)蘿蔔皮切小塊用鹽醃,擠掉水份後放入塑膠袋,置冰箱冰溫區保存。
三、高麗菜
1.處理法
將外表腐壞或畽黃的葉片從根部切除,如沒壞損,綠葉部份保留較好,我甚至把綠葉拿來包水餃,超好吃的。
2.保存法
冬季低溫下,放置在室溫即可。
3.平常產期
(1)將處理過的高麗菜,擦掉根部水份,根部及表面鋪一層餐巾紙,再放入塑膠袋裡,綁緊放冰箱冷藏。
(2)若只使用半顆的高麗菜,用保鮮膜密封住切面,放入塑膠袋裡,綁緊放至冰箱冷藏保存。
麥浩斯.愛生活│愛生活.陪你一起過好生活
從事媒體出版業,我們關心生活中的點點滴滴,強調以實用的方式創造美好生活,不管是吃、喝、玩、樂,或是生活中的疑難雜症,都可以在愛生活中找到答案,旗下出版品包含『好吃』、『花草遊戲』、『DIY玩佈置』、『收納PLAY』等。