15分鐘做出「義大利海鮮焗飯」，快速料理的小技巧就是....

雖然聖誕節剛過，但還有年末聚餐以及接下來的農曆新年，可以試試看這道15分鐘簡易版海鮮焗飯喔！

玲琅滿目又豐盛的海鮮，很適合在過節的時候與家人一同享用。當明亮酸香的番茄紅醬遇上溫潤柔和的鮮奶油，激盪出微酸順滑層次分明的粉紅醬汁，雖然直接使用白飯而省略慢慢熬煮燉飯的過程，但新鮮大海滋味和蔬菜米飯的自然甜味依然巧妙融合在一起，再加上焗得金黃會牽絲的起司，有種濃得化不開的幸福感呢！

<準備工作>

1. 白肉魚切成塊狀，蛤蠣吐沙洗淨

2. 洋蔥和大蒜切成細末，蘑菇切成片狀

3. 烤箱預熱230度C（450度F）

<材料> 2人份

洋蔥........1顆
蘑菇........4-5顆
蝦........6隻
白肉魚.........1片
蛤蠣（淡菜）........6顆
大蒜........1瓣
橄欖油........1小匙
白酒........1/4杯
高湯........3/4杯
意大利麵醬........1/2杯
鮮奶油.........1/2杯
白飯........1碗
馬芝瑞拉起司絲........適量
黑胡椒粉.......少許
海鹽.......適量
巴西里末.........少許

<做法>

1. 1小匙橄欖油倒入鍋中加熱，以中火拌炒洋蔥呈半透明狀

2. 加入蝦、魚肉、蛤蠣、蘑菇、白酒拌炒，再倒入意大利麵醬和高湯，以中火煮3分鐘

3. 轉小火，倒入鮮奶油和白飯拌勻即可關火

4. 將海鮮飯放置烤皿中，鋪上適量馬芝瑞拉起司絲，撒上少許黑胡椒粉，230度C烤至金黃色

<快速料理小技巧>

1. 將煮熟的白飯直接與醬汁混合再烤，可以在短時間內作出燉飯的口感，比傳統做法節省50%以上的時間

2. 意大利麵醬有番茄糊及各式香料並帶有鹹味，直接使用意大利麵醬，可節省準備許多香料的時間及調味步驟喔！

原文請見

KT 謝凱婷