台灣最具影響力的商業財經媒體

商周封面

共計 7,318
全聚德廚師桌邊片鴨功力獨步業界,公司業績卻持續衰退,這是工匠精神被大眾拋棄的結果。

做出完美烤鴨的全聚德 為何竟面臨下市?

工匠精神,很特別,它可以讓產品做到一百分,但在未來的世界裡,達到消費者心中一百分,才會更具意義!如果說,鼎泰豐是台灣飲食文化的代言人,那麼,賣烤鴨的全聚德,就是中國飲食對外的代言人,但後者,最近卻遭遇...

穆斯林國家、歐美店,占比達2成

在北京開酒吧、日本賣櫻花包 一個加盟主磨五年

鼎泰豐的國際化腳步,比許多業者都早,但它的做法,卻很獨特。近五年,它的海外店以每年十三家的速度拓展,含台灣共達一百六十九家店,台灣店數,卻不到海外一成。仔細一看,在美國店,鼎泰豐設酒吧提供紅、白酒;在...

鼎泰豐賣炒麵,首要難題竟是面子問題

攜手好市多賣炒麵 不展店照樣打開全球通路

「他(楊紀華)開餐廳很成功,但未來不行,通路絕對是出路!」好市多亞洲區總裁張嗣漢說。二○一九年十二月,台灣十三家的好市多(Costco)門市,出現一款要價三百六十九元的「鼎泰豐炒麵」,這是好市多與鼎泰...

外送小籠包少蒸30秒,先排4顆避免搖晃

資料科學家賣小籠包 年改、貿易戰都計算

二○一九年十二月二十五日,台北信義區遠東百貨A13試營運,鼎泰豐進駐一、二樓,一樓不排座位,特別讓出空間給外帶區,也為未來的外送做準備。一顆顆「黃金十八摺」的小籠包,是鼎泰豐的招牌,它得歷經麵皮五公克...

noSrc

8個你不知道的鼎泰豐

1. 客製上菜順序 歐美客、日本客流程大不同POS機上顯示的國籍差異,服務生依此調整上菜順序。如歐美客習慣吃飯前先喝湯;日本客飯前先喝啤酒;中國客多數可接受一次上完菜。2. 廁所駐點打掃阿姨 客人用一...

照顧身體》9點視訊會,老闆必問「你今天好不好」

店長不追業績 唯一任務是管理員工心情

小籠包面對新經濟的崛起,為何不是先拚科技,而是先拚人才?鼎泰豐,只靠著招牌小籠包,全球年營收已經達兩百億元,這是餐飲股王瓦城的四倍,也超越王品。相較之下,王品有十八個品牌,但自始至終,鼎泰豐就只有一個...

外送衝擊餐飲業,鼎泰豐卻逆勢開2店

鼎泰豐的新經濟大戰

楊紀華罕見談來客數下滑……62年小籠包之王遇到大麻煩了!當外送經濟持續升溫,台灣餐飲業面臨大洗牌,台灣餐飲文化代表的鼎泰豐,卻正做出眾人意想不到的抉擇:它,逆勢展點。二○一九年十二月,它進駐台北信義區...

一杯茶的溫度

我對服務業最深刻的差異感受,是從一杯茶開始的。先前,附近開了一間日式豬排店,這間由日本總店跨海經營的小店,裝潢不氣派,但我總能在用餐之際,喝到溫度不變的熱茶。侍者端著盤子,上面有一壺茶,還有一個大碗,...

未來10年世界:一億氣候貧民、矽幕冷戰

《雙城記》有句名言,「這是個最好的時代,也是個最壞的時代。」未來十年,巨大的機會與風險並存,而你,都能親眼目睹。壞消息告訴我們,二○二二年,世界經濟論壇涵括的產業僅不到六成工時需人力分擔,美林(Mer...

IT、機械、房市 8大產業在失衡年會怎樣?

【綠燈偏多區】IT》5G手機熱銷帶動前景■看好理由:• 2020年5G手機銷量可達2.7億支,帶動相關產業鏈• 電子設備生產總值將首度突破3兆美元■燈號:綠■看壞理由:• 全球智慧型手機出貨量已連續3...

最新七大必考題 財經大咖正反論戰

Q1 川普如果連任成功,美國會變怎樣?【更好。友商政策有利企業獲利】瑞士信貸指出,貿易緊張已達頂峰,在二○二○年第二季將會有解。從中國角度來看,習近平情願與共和黨的川普打交道,也不願與未知的美國新總統...

股債匯如何布局?四大外資樂悲觀預言

MSCI世界指數今年再漲10%最樂觀》高盛:美股貴得有理, 印、俄、巴西撐起半邊天二○一九年,全球經濟受美中貿易戰衝擊疲軟,但股、債齊揚,幾乎買什麼,賺什麼。高盛證券指出,如果以「股六債四」配比,該年...

他們,正在寫全球財富行事曆

【1月】▪ 1/11 台灣總統、立委選舉▪ 1/13 亞洲金融論壇▪ 1/21 世界經濟論壇▪ 1/28 聯準會會議▪ 1/31 英國脫歐提交期限截止▪ 1月 中美貿易戰第一階段協議簽署【2月】▪...

noSrc

2020黃燈警戒年

去年股市漲勢,是跟今年「預借」2020快進快出、提高警覺邁入二○二○年,你的財富地圖,該做什麼調整?商周精選三十份權威報告,涵蓋高盛、摩根士丹利、野村、瑞銀等外資機構,儘管對全球景氣、區域市場及投資策...

新的一年,忘掉對手

常常,我跟孩子說,別總跟別人比,跟自己比就好。「比較」,能帶來短期刺激,但卻會限制長期可能。 但往往,在商場上,我們仍會踏入「看對手」的陷阱。 這一期,副總主筆楊少強所寫的突圍企業報導,再度提醒了我。...

noSrc

台積電 對手定義你的高度

全球經濟在二○一九年的美中貿易戰角力下,面對全球政治風暴的逆襲。在風暴逆境中,還能發光,才能顯現一家企業的真正價值。二○一九年即將過去,商周認為今年最值得你重新認識的年度企業,就是台積電。它,在除息前...

有毒的人

年末,又是公司績效面談的關鍵時刻,一位長輩提醒我,衡量人時,除了具體數字外,更得注意:這人,是否有毒(toxic)。什麼是有毒的人?原來,根據麻省理工學院史隆(Sloan)商學院教授德博拉.安科納(D...

不想窮得只剩高薪! 35歲以下年輕人挑工作,除了錢還看重成就感,成了台積電雙首長劉德音(前排左1)、魏哲家(前排右1)新難題。

年輕世代拒當高薪螺絲釘 台積魅力正消失

台積電的晶圓代工模式,在張忠謀意志下貫徹三十二年,已經證明它的創新模式無可匹敵。一個看不到敵人的企業,它的真正對手究竟是誰?十二月二十日,台積電IT部門在台大舉辦一場徵才講座,全場近五十位學生,發問非...

台積電專心精進製程,最新7奈米產能上線不到2年,已產出逾100萬片晶圓。

對手高度決定自己的強度 一場32年的專注馬拉松

有一家企業,一年內被控告偷竊DRAM營業秘密,面臨兩百億美元的罰款;同時該公司投資多年,估值約人民幣二百二十五億元的中國晶圓代工子公司上市案,又因為股權認定問題而卡關。這家企業,就是總部距離台積電僅五...

在12吋晶圓廠內,搬運車、晶圓原物料、生產設備機台完全互聯,上千站的複雜生產排程,也能由AI調度。

創新也可能闖大禍 你該想的是經濟效益

管理學大師彼得.杜拉克說:「不創新,就等死。」破壞式創新管理大師克里斯汀生在他的著作《創新者的解答》中指出,名列《財星》五十大企業(一九五五年至一九九五年)的一百七十二家公司當中,僅五%的公司能夠維持...