東京神級燒肉強勢登台 連侍肉師的烤肉姿勢都規定要優雅？
夏多布里昂炸牛排三明治以和牛菲力搭配紅酒松露醬，是USHIGORO S.的招牌料理。(來源．富錦樹集團提供)
東京高端燒肉市場競爭激烈，但「USHIGORO S.」始終被視為頂級存在。被許多饕客列為一生必訪的燒肉名店，首度跨出海外，第一站選在台北，由富錦樹集團引進，將銀座等級的燒肉體驗帶進大直。
富錦樹集團創辦人吳羽傑表示，引進品牌並不難，最難的是要複製日本近乎偏執的細節標準。USHIGORO S.台灣店店經理李佳豪提到，日本團隊對細節要求極高，甚至連出餐秒數都有規定。像第一道甲魚和牛清湯，若從廚房出來後兩分鐘內沒送到客人面前，就必須整碗重做，因為溫度改變會讓甲魚膠質凝結，影響口感。
厚切黑牛舌從中間剖切，一次能品嘗到上半段的脆彈口感，與下半段的綿軟質地。(來源：富錦樹集團提供)｜放大原圖
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