雙手與炭火，清邁農村炊事

Ｓ阿姨遠嫁英國多年，退休回老家清邁度假。我帶上年幼女兒從台北飛去相會。

和S往來近二十年，她在英國頑固的做著家鄉菜，是我的泰國北部菜啟蒙。S的泰北香腸，香料手搗，豬肉採多種部位，粗細分絞，香濃彈口。在泰國本土吃過多次，皆遠遜S版本。英國連鎖超市集團欲購配方，她沒答應。說完全按原配方工序，是不賺錢的。反之若沒有徹底遵循，風味也複製不來。

這樣的S，返回清邁湄林山區的農舍，竟難得入廚房，樂得享受親大姊C的手藝。C是勤奮的農村長女，十二歲到餐館工作，一身的本事。她每天從市區帶上生鮮，開一個鐘頭的車入山為妹妹做飯，姊妹親密相處。檸檬、香茅、辣椒、卡菲爾萊姆葉、青木瓜，都從自家園林摘採。