釀酒學的對錯之間

台語把右邊稱為正邊，左邊稱為倒邊；英文把右邊稱為對邊，左邊稱為剩邊，都是依循著一樣的語言邏輯，因為多數人慣用右手，所以右邊成了對的一邊，而左邊淪為次要或附屬，甚至是不祥的壞邊。但有趣的是，控制右手的，其實是左腦。但「另一個右邊」又是什麼意思呢？是左邊？還是「另一種對」？

舒爾金（Alex Schulkin）是澳洲葡萄酒研究中心的科學家，專攻葡萄酒質地，研究酒中各種化學成分對口感的影響。但工作之餘，他還成立一家自然派酒莊「另一個右邊」，釀造無添加少干預的葡萄酒。

被問到釀酒時是否會參考科學研究？他的回答竟然是一開始會，但後來主要憑直覺。他說從科學角度看，他在酒窖裡做的事都非常瘋狂，但他也知道理性總有制限，要適時的選擇放手，讓源於智慧的直覺來決定。