在甜點界，經典品項如費南雪、可麗露、布丁和泡芙是烘焙師的試金石。日本主廚田窪大祐以其米其林一星餐廳「TACUBO」的背景，創立DOLCE TACUBO甜點店，將這些經典重新詮釋，堅持現烤與現做的「最佳時刻」，被日媒盛讚創造「經典甜點新標竿」。
十月，田窪大祐將首次海外客座台北晶華酒店，帶來招牌甜點，讓台灣饕客不用遠赴東京，就能品嘗深受日本貴婦喜愛的甜蜜滋味。
田窪大祐的料理生涯始於日本愛媛縣，在東京頂尖餐廳磨練七年半後自立門戶。他坦言，開設甜點店的契機來自疫情：「餐廳裡最重視的就是『即時』，希望客人在最好的時刻吃到最好的菜，但疫情期間根本無法與客人面對面。」於是他挑選餐廳裡最受歡迎、可外帶而不失風味的甜點，在代官山打造DOLCE TACUBO。
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