台菜第一人！連3年摘米其林三星　何順凱：能留下的味道，是感情

二○二三年，米其林指南首次將三星榮譽頒給Taïrroir態芮這家台菜餐廳，對主廚何順凱來說，這不是終點，而是他的故事終於被聽懂的時刻。「那一刻，我鬆了一口氣，因為終於有人明白我想說的。」今年摘星名單揭曉，連續三年拿下三星，他成為台灣唯一達成此成就的主廚，卻總是笑說：「我從不覺得自己成功，只是做到不能做為止。」

他沒有留洋背景，也沒有師承大師；從中餐打底、轉向法菜，再重構出台灣味的語言。他是實力派的代表，也是近年少數能夠以「融合」之名站穩國際評論體系的在地主廚。