一碗爸爸老家的烏龍麵起步　丸亀創辦人談380億幸福開店之路

十一月，東利多控股繼丸亀製麵後，將旗下另一品牌「長田本庄軒」引進台灣，過去甚少受訪的東利多控股集團社長粟田貴也來台接受alive專訪，這位身價來到新台幣三百八十億元、新晉日本億萬富翁行列的企業家，如何打造令人感動的美食體驗？

尚未入門，從吧台傳來麵條與醬汁在鐵板上滋滋作響的聲音，一旁咕嚕咕嚕冒泡燉煮入味的牛筋雜煮，將來客的飢餓感催到最高點，上桌後熱騰冒煙的濃香炒麵，是當下的快樂滋味。其實，這也是粟田貴也年幼時最盼求的味道。

出生於神戶的粟田貴也，父親在他十三歲時就過世，由母親一手拉拔長大。Bokkake牛筋雜煮在神戶長田是非常普及的家常料理，他小時候走在路上，常有阿姨推著餐車，上頭架著鐵板和鍋具，賣著一份份甘甜鹹香的街邊美食，瀰漫的香氣十分誘人。但因為家境不佳，他從沒有機會停下腳步買外食，只能把這份渴望，回家嘟嚷給媽媽聽。偶爾，媽媽在打工的空檔，也會變出這道加了牛筋、蒟蒻的燉煮料理給他吃，對粟田來說，那是最幸福的思鄉味。