這裡就是肉世代！漫步BBQ國度探索燒烤的奧義

美國聖安東尼奧的阿拉莫廣場上，美國國際旅遊交易會（International Pow Wow）舉辦的「德州之夜」，二百二十五磅（約合一○二公斤）德州牛肉架在戶外烤架上，下方炭火不斷燃燒。燒烤師傅拿著長刀，汗如雨下削牛肉，一旁婦女為端著盤子、飢腸轆轆的排隊人們一併送上現做鄉村麵包（Pan de Campo）。歡迎來到BBQ國度，充滿創意的美食之都。

聖安東尼奧是繼圖森（Tucson）後，第二座被聯合國教科文組織（UNESCO）選為「創意城市美食之都」的美國城市。所謂美食之都，指的是城市擁有高度發達的美食行業、傳承和創新能力突出、注重公眾對美食關注程度。我們造訪這座美食名城，探索它何以美味的秘密。

肋排和牛腩經常出現在聖安東尼奧的燒烤餐桌（圖），包在墨西哥夾餅裡，結合美式BBQ和墨西哥料理特色。(攝影者：柯曉翔)｜放大原圖