他將日本威士忌推向國際　傳奇調酒大師輿水精一

去年八月，山崎五十五年拍出新台幣二千三百多萬元天價，榮登最貴單瓶日本威士忌的寶座，一圓三得利創辦人鳥井信治郎，自一九二三年於京都近郊創立日本第一家麥芽威士忌山崎蒸餾所時，懷抱在日本釀出世界最好的威士忌之夢。日本威士忌之所以從沒沒無聞躍升世界級地位，得歸功於日本威士忌大師——輿水精一。

自二○一四年卸下三得利首席調酒師一職的輿水精一，這幾年，他一直以「日本威士忌的傳道者」自居。六月，他為推廣「韻IN」日本威士忌會員制社群平台來到台灣，雖然歲月在他臉上寫下痕跡，但不變的是他敦厚謙沖的長者風範，以及對威士忌的永恆熱忱。

回望日本威士忌百年，從平價順口的調和式威士忌產品，至泡沫經濟後銷售量如雪崩般滑落的二十五年黑暗期，如今拍賣會上價格翻倍、再翻倍，甚至成為一瓶難求的夢幻逸品，這市場曲線其實和輿水精一的製酒歷程有著緊密關聯。