進擊的台式麵包!6款喚醒兒時記憶的甜香滋味
台式麵包是日本和美國文化下誕生的混血兒。日治時期,台灣深受日式文化影響,加上戰後美軍駐台,美援麵粉改變台灣人飲食習慣。當時物資匱乏,麵包以就地方便取得的食材,像是蔥、肉鬆或紅豆等,包餡增加麵包的飽足感,甚至還塗抹豬油增加香氣。相較歐式麵包,台式麵包以鬆軟為特色。
隨著現代人飲食習慣改變,予人不健康印象的台式麵包一度沉寂,近期除陳耀訓外,還有台南的蜷尾家パン也改變作法,讓主打天然食材的台式麵包,正掀起一股台味復興風潮。
花生夾心
如小山般的麵包體,外型有如台版髒髒包,其實是以翻炒過的花生拌入奶油,再將麵包對半切後填入奶油餡,有的則會夾入草莓果醬,最後再撒上花生粉。
(來源:蜷尾家パン提供)|放大原圖
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