藝廊級裝潢、米其林侍酒師佐餐　顛覆法式鐵板燒印象

鐵板燒在台灣到底有多紅？據新天地餐飲集團統計，台灣千元以上的高價鐵板燒市場規模已近百億，不僅走向Ｍ型化、兩極化，更追求個性化。像是王品的「就饗鐵板燒」、鐵板教父謝樂觀的「觀天下」，中保餐飲集團即將開幕、援引東京最流行的炭火燒烤漢堡排「肉旨房」，也加入鐵板元素。

源自於日本的鐵板燒，好似主廚的餐桌（Chef's Table），由主廚在板前坐檯，簡直把廚房搬到外面，賣的是現場氣氛，煎鏟行雲流水、食材滋滋作響的聲音，總能刺激饕客味蕾。有別於重視表現食材原味的日式鐵板燒，法式鐵板燒用了更多醬汁，及講究料理擺盤，近期在春大直商場新開的「提香鐵板燒」正是其一。

由建商杜雲昇創辦的提香，在台灣老饕間就頗負盛名。二○○九年開業時，老闆就將個人珍藏的東方及西洋骨董家具擺設在餐廳中，與大眾分享，更不用說當年還有得到台灣第一家鐵板燒新濱真傳技藝的老師傅坐鎮，開幕沒多久即享有話題熱度。