成為主角的滋味

在布根地這座白酒世界裡，阿里歌蝶（Aligoté）只是一個連配角都不太算得上的龍套角色。通常，夏多內自己就可以獨撐大局，不需要其他品種來陪襯。山腳下，平原區，夏多內適應不良的平凡土地，才輪得到阿里歌蝶。除了極少數的例外，它完全被排除在特級、一級跟村莊園之外，價格也常只是高級夏多內的零頭而已。但這卻也為這個被忽略許久的在地原生品種帶來翻身的機會。

比起酒體宏偉的夏多內，阿里歌蝶較為酸瘦，清淡單薄，偏檸檬跟青蘋果的冷系果香氣，在近年高溫經常破紀錄的布根地，漸漸顯露它的優點，常比夏多內保有更多清新酸味和活力。

但更關鍵的是酒價較低，釀酒師可以放膽嘗試非經典的釀法，如泡皮、陶罐培養或麥稈甜酒等。許多手中沒有名園的新銳釀酒師更是藉此大試身手，釀出許多更新鮮有趣，有時更具野心的多樣面貌，開始可以跟夏多內拚搶風采。