把寺廟飲食推上國際　南韓比丘尼名廚餐會揭密

一位南韓僧侶，用寺廟飲食引起世界關注。正寬法師（Jeong Kwan）不僅曾在《主廚的餐桌》（Chef's Table）、《一条》等節目裡亮相，更獲得二○二二年亞洲五十大餐廳的「標誌人物獎」，她的料理究竟有什麼魅力，能和曼谷傳奇廚師素平亞（Supinya Junsuta）、日本名廚山本征治，以及村田吉弘齊名？

二月，為了一場於高雄THOMAS CHIEN餐廳舉辦的客座餐會「缽盂供養」，正寬法師二度來台。受台灣推廣純植物飲食的大哉良食邀請，這是她首次在台舉辦的唯一餐會，開放訂位不到一小時，五十個座席就即告售罄，連吳寶春、Mume行政主廚林泉都是座上賓。

餐會上，我們品嘗到正寬法師用蓮藕、山藥、瓠瓜等蔬菜，僅搭配簡單的醬料醃漬與調味，就變化出層次豐富的精緻料理。