茶色波特的中庸之道

是不是越陳越香？最常遇到的葡萄酒提問，比該不該醒酒還來得多。

每一個生命都有年限，葡萄酒同樣有適合趁鮮早飲的新酒，但也有能存上數十或甚至上百年的陳年美釀。

而眾多葡萄酒種中，在發酵中途添加蒸餾白蘭地的加烈酒，常有最耐久的潛力，一來酒精度高，少有微生物作怪；二來常經數年或數十年的木桶培養，酒質穩定，不易變質敗壞。但特別長壽的加烈酒就越陳年越好喝嗎？憑良心說，年輕的加烈酒少有傑出風味，但越老的加烈酒也不盡然就更美味。