借鏡山形 邊緣葡萄酒產地啟示錄

日本雖是重要的葡萄酒市場，但做為葡萄酒產國，其實相當邊緣。一直到進入二十一世紀後，才因甲州葡萄酒開始在國際上受到注意。這跟日本潮濕多雨的環境有關，釀成的葡萄酒酒精度低，風格細瘦；主要種植的品種多為美洲種或雜交種葡萄，全都離國際主流風格相當遙遠。

封禁近三年之後，第一次參加的國外採收季旅程選擇前往日本山形縣的葡萄共和國（Grape Republic）酒莊，正因為日本葡萄酒的困境和台灣最為近似，而且在最近幾年，有相當值得借鏡的全新發展。

位處日本東北的山形雖是日本前四大產區，但種植最多的，大多是美洲種葡萄，如尼加拉（Niagara）、德拉維爾（Delaware）和日本特有雜交種，如貝利A麝香（Muscat Bailey A）和山蘇維濃（Yama Sauvignon）等都是不太容易馴服的品種，要釀成優雅精緻的風味，更是難上加難。但二○一七年才成立的葡萄共和國酒莊，僅短短兩、三年時間，就用這些有如雜牌軍的品種，釀出相當多精彩的酒來。