侯布雄嫡傳弟子落腳高雄　將鐵板麵、豬肉凍變料理藝術品

高雄曾一度被視為台灣的美食沙漠，近年卻在精緻餐飲（Fine Dining）領域，一躍成為變化最大的城市，一方面受惠米其林指南將高雄納入評選範圍，另一方面則有多家國際酒店進駐，與星級主廚合作，為在地餐飲注入新活水，九月底正式開幕的「承億酒店TAI Urban Resort」正是其一。

從高雄市立圖書館總館旁長出的共構大樓，位於酒店二十六樓的餐廳，中央以樹木造型打造吧台，如一座漂浮「都市森林」，讓延伸出的空間，停佇無處不在的蝴蝶裝飾，原來這間以蝴蝶命名的餐廳「Papillon」，是法籍主廚博雅維（Xavier Boyer）再次來到台灣的浪漫宣言。

曾在巴黎米其林三星的「Le Cinq」和米其林二星的「Le Laurent」等餐廳歷練的博雅維，從小生長在陽光明媚的加勒比海岸，母親在海邊開設的餐廳，成為他最早的料理啟蒙。十六歲時，看到身為電視製作人的叔叔為名廚侯布雄（Joël Robuchon）量身打造的節目，覺得料理好夢幻，當下心中暗忖，「這就是我要做的事。」於是就把頭髮剃了，以示決心，轉身踏進廚房的習藝之路。