門外漢衝巴黎地獄廚房修行，鄭畬軒獲世界未來50餐飲人獎
台灣第一人 從告白巧克力開始的世界征途
鄭畬軒(攝影者．張世平)
今年六月，被視為美食界奧斯卡獎的世界五十最佳餐廳，在西班牙畢爾包舉行頒獎典禮，畬室法式巧克力創辦人鄭畬軒緩步走上台，獲頒未來五十餐飲人獎（The 50 Next Awards）的「先鋒創造者」，得獎理由——將台灣風味帶向世界，用巧克力呈現台灣文化之美。
這不僅是台灣首次進入世界五十最佳餐廳的殿堂，更肯定鄭畬軒一直以來的努力，用Bonbon巧克力（編按：手工夾心巧克力）呈現細緻複雜樣態的目標。飲食生活作家葉怡蘭就曾公開表示，「從他的巧克力中，能感受對甜點、對飲食本身的深刻思考與見解，更有精準入裡、飽滿細膩的特質。」
出生：1988年
現職：畬室Yu Chocolatier法式巧克力甜點創作負責人
經歷：法國巴黎廚藝高等學校Ferrandi進修，並在巴黎米其林三星餐廳Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習
學歷：國立中山大學外文系畢業
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