視覺加味覺的夜火表演 台北吃日式燒鳥店的新選擇

地雞饗宴

選用棒棒腿、雞腿肉混合三角軟骨與麵包手工製成雞肉丸,再沾取24小時內從南投名間鄉直送的新鮮雞蛋,讓風味更柔雅滑順。(來源.燒鳥狂想曲Birdy)

燒鳥,直譯就是烤雞肉串,過去總給人平價且不拘小節的庶民印象。不過在日本,燒鳥可是一門細膩學問,需要對燒烤的每個環節都掌握得極其精準,甚至在東京,還有料理職人窮極一生鑽研選肉、分切、穿串、蘸醬與燒烤的技術,把燒鳥提升到Fine Dining的高度,獲得米其林的肯定。

在台灣,除了有融合慕斯、塔可餅等西式料理手法的鳥苑地雞燒、源於東京米其林一星的台北鳥喜,

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