陳嵐舒的台灣餐桌　亞洲最佳女主廚把料理變謎題

繼前年小樂沐開幕後，亞洲最佳女主廚陳嵐舒的最新計畫是，出走台中，到台北開設gubami Social。這家被定義為法式Tapas的餐廳，更精細詮釋台灣料理，放進她累積至今的料理經驗，以及回歸家庭後的餐桌風景，呈現她心中的「台灣餐桌」。

踏入坐落在百貨公司的餐廳空間，輕輕柔柔的法式奶油色調，交錯著客家花布掛燈與復古玻璃拉門。菜單上，明明是諾曼第奶油酥皮濃湯，喝起來卻有熟悉的菜脯雞回甘鹹香；里昂酸瓜肉凍裡，居然有馬告黑胡椒？這是「嵐舒風」當代台灣料理。她說：「廚師角色的目的，就是讓人不斷猜謎。」

gubami以法式料理手法層層細化牛肉麵，重新演繹我們熟悉的飲食文化。而如今gubami Social，則用創意融合了更多台灣、中式、西方等技巧與元素，以單點小分量呈現。