你或許很明顯的感受到，生活越來越「素」。走進家樂福，架上擺著燕麥奶饅頭，冰櫃展示著植物肉香腸；連鎖中式快餐店常態供應「新豬肉」水餃，咖啡店賣的輕食可頌，也夾著植物肉火腿，就連網路上也開始出現植物奶團購。過去僅限宗教素的小眾商機，已經開始朝向大眾市場，百花齊放。
目前，植物性食品年產值約三百五十六億美元，瑞銀（UBS）並預測，全球植物肉銷售金額將以每年二八％的速度成長。
明明是正要大展拳腳的時刻，植物肉領導品牌超越肉類（Beyond Meat）與燕麥奶龍頭歐特力（Oatly），近來卻彷彿洩了氣。
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