不可分割的愛

黑皮諾（Pinot Noir）和加美（Gamay）是我最心愛的兩個黑葡萄，前者是布根地（Bourgogne）的天選名種，後者是薄酒萊（Beaujolais）的唯一，各自釀成他處無能達致的經典紅酒。這兩個產區其實是南北相接的鄰居，而黑皮諾和加美更是從中世紀以來，就彼此相競爭奪的品種。

嬌貴細緻的黑皮諾有布根地公爵的支持，為了維護黑皮諾，甚至嚴禁種植加美。但健壯多產的加美有可口親切的草根特性，是農民與普羅大眾的最愛，歷經多次的禁種令，仍然占一席之地。

菁英品味的黑皮諾和樸實平民的加美不只在原故鄉，在全球各地釀造紅酒時，都以單一品種聞名。不過，它們雖自有明顯對比的個性，但也有酒體中等不硬澀的共通特質，頗適合一起釀造成可口易飲，卻又具細緻變化的絕妙紅酒。新近成立的法定產區，可以跨薄酒萊和布根地混調的布根地丘（Coteaux Bourguignons），提供兩個品種新的混調機會，不過因無明確規範，為省成本，大多是用加美釀成，掛著布根地丘名字的薄酒萊紅酒。