逃避不了，那就面對吧！

全球變暖，以及不穩定的極端天氣，似乎已經不可逆轉的改變了我們的世界，當然，葡萄酒也一樣逃不了。

影響雖是全面且多元，但大家最關心的，是產區的位移，以及葡萄酒風格的轉變。氣候對葡萄酒有絕對的影響，今日的經典明星產區，氣候暖化後，未來還是經典，仍是明星嗎？特別是那些搬不走的特級園，還能維持特有的優雅風味嗎？

葡萄酒區逐漸往更高緯度，以及更高海拔的寒涼地區遷移。有些經典產區，如波爾多，則從葡萄下手，開始嘗試種植更晚熟、更耐熱，來自他方產國，如西班牙、葡萄牙的外來新種；或者人工選育，更能適應極端環境的雜交種。此外，學習面對更炎熱乾燥，更艱難極端的自然環境，也許會是更即時有效，也可能更永續的解方。如果真的逃避不了，那就面對吧！