富錦樹台菜香檳》
白斬雞佐香檳 餐桌前可談生意也能談戀愛
舒肥去骨的白斬雞，鋪上薑絲，是創辦人吳羽傑熟悉的台南滋味。家常冷盤菜，搭著微酸迷人香檳，為台菜增添法式風情。(攝影者．游家桓)
夾一片白斬雞佐薑絲，啜飲一口法式香檳——從視覺到味覺的強烈對比，正是富錦樹台菜香檳擘畫出的新台味風光。
如此台式滋味，與法式風格的碰撞，今年收服秘密客的味蕾，摘下米其林一星。這顆星星，也讓富錦樹台菜香檳，成為第一間發跡於台灣、拓點海外的米其林台菜。
究竟，它的新台味主張是什麼？探訪富錦樹台菜香檳創始敦北店後，我才發現，看懂這間非典型台菜，必須先讀懂創辦人吳羽傑的舌尖。
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