豆乳、腰果做乳酪 享低脂高蛋白牽絲美味

(攝影者.陳宗怡)

從全素甜點師吳冠賢手中,接過一小塊橙黃色的煙燻切達,襯著酸種麵包佐用。濕潤的麵團口感,與乳酪的濃厚細滑交織。難以想像,這竟是以腰果製成的純素植物乳酪(vegan cheese)。

近年來,製作技術大躍進的,除了植物肉,就是

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