在砧板上打坐

梅雨如天理，雖然遲到，卻不缺席，收到觀音山寄來的蔬菜箱，綠竹筍飽吸雨汁，色如羊脂，豐潤肥翹。趁鮮，趕緊剝殼取肉，開了音樂，備好砧板，取出「有次」薄刀，閉目斂心，深呼吸數次，然後睜眼，開始下刀。

這是做菜的儀式感？喔不，這是冥想。

鮮靚的綠竹筍，一般做涼筍，其實清炒更妙。這道菜，是幾年前跟「欣葉」的老師傅學的，鮮筍直接切絲清炒，說來不難，但要花工夫細切，火柴桿還不行，得像牙籤，近乎法文的julienne。不是什麼絕技，只要認真，誰都能切，練的不是刀功，是專注，屏氣凝神，在行動中進入靜坐狀態。