腦補之味

薺菜是春日旬物,可以燒冬筍,炒年糕,煮羹湯,包餃子和餛飩,翠綠清鮮,然而香氣淡薄,要靠腦補,才能想像詩文中的詠讚。

薺菜是春日旬物,可以燒冬筍,炒年糕,煮羹湯,包餃子和餛飩,翠綠清鮮,然而香氣淡薄,要靠腦補,才能想像詩文中的詠讚。(攝影者.吳俊樺)

我的吃貨同溫層,最近在瘋薺菜,餃子餛飩,羹湯菜飯,還有人煮粥煎蛋捲,臉書翠色滿版,清芬可掬。我們用的,當然不是進口的冷凍菜,是宜蘭和雲林的菜田現拔,沾土帶露的鮮薺菜,宅配到台北還清碧生嫩,溢出春日野地氣息。

鮮薺有微辛的芥香,但拌餡煮炒後,氣味就弱了,隱約飄忽,老實說,如果把薺菜換成青江菜或小松菜,吃來應該也差不多。不是因為種在台灣,我在香港用浙江

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀,網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章