達人DIY不藏私 玩出自己的獨家百變康普茶
(攝影者．郭涵羚)
米其林主廚的秘密武器「康普茶」，在家自釀比你想像的還要容易。
alive請到專研發酵料理的胭脂食品社主理人王琬萱、以及用台灣食材打造「康普茶圖書館」的在台義大利主廚Marta Bergia分享她們的獨門食譜，第一次釀製康普茶就上手。
「紅茶菌」是康普茶的關鍵原料，「它的作用是把糖分轉化成醋酸，降低飲品的酸鹼值，達到保存效果。」王琬萱說明。
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