從稻米、黑豆到菌種,這罐純釀醬油全出自他手

製作醬油的稻、麥、大豆,都是簡志斌親手栽種,從產地到產品一手包辦。

(攝影者.游惠玲、李俊賢)

台灣醬油界的瘋狂科學家,簡志斌為了追求心中無添加的純釀滋味,秉持科學辦案的態度釀造醬油、培養菌種,研究微生物,甚至自己種植原料。然後,花時間慢慢等待發酵帶來的鮮味甘韻。

老家在屏東萬丹

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