檸檬 榨汁入菜煉精油

七到九月是檸檬的主要產季,汁多且不苦澀,其他季節雖有檸檬,但滋味不如此時。盛夏節令的檸檬,榨汁即可。秋天的檸檬,海鹽醃漬,適合白肉火鍋。

以醃漬的鹹檸檬,重現摩洛哥風味的香草馬鈴薯烤雞。

以醃漬的鹹檸檬,重現摩洛哥風味的香草馬鈴薯烤雞。(攝影者.駱裕隆)

夏天,我總眷戀著「檸檬西瓜汁」解渴。台南鹽水小鎮有一間老冰店,除了傳統的「紅豆月見牛乳冰」,店裡的「哪有這麼好喝的西瓜汁」,多年來圈了不少粉。

果汁基底是以綿綿的牛乳冰,再投入大量西瓜切片,重要的是連皮切塊的檸檬,三者一起在果汁機攪打、濾渣,即可開懷暢飲。

微微乳香之外,果汁滋味雜有西瓜清香與檸檬清酸。老店西瓜汁三味一體,酸甜適中,魅惑眾生。

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